Resep Es Kopyor

Teriknya Semarang di siang hari menimbulkan rasa dahaga pada tenggorokan. Dalam musim seperti ini, rasanya tak ada yang lebih menyegarkan dibanding es kopyor. Nah, karena kelapa kopyor cenderung sulit didapat, maka sebaiknya kita membuat sendiri es kopyor dari santan. Caranya mudah kok. Simak resep berikut ini ya.

Bahan :

Kopyor :

1 liter santan dari 1 butir kelapa

2 bungkus agar-agar bubuk

250 gram gula pasir

2 bungkus es batu

4 lembar Daun pandan

Kuah Santan :

500 ml santan

2 lembar Daun pandan

Garam secukupnya

Pelengkap :

Sirup cocopandan secukupnya

Es batu kotak secukupnya

Cara Membuat :

1. Kopyor : Campur santan, agar-agar, gula pasir dan daun pandan. Aduk hingga tercampur rata, lalu masak hingga mendidih.
2. Siapkan es batu di tengah baskom, lalu siram dengan bahan kopyor pelan-pelan. Dinginkan.
3. Kuah santan : Masak santan, garam dan pandan di atas api kecil. Aduk terus hingga santan mendidih. Terus aduk agar santan tidak pecah. Tunggu hingga matang, lalu sisihkan.
4. Masukkan kopyor dan es batu blok dalam gelas saji, lalu siram dengan kuah santan dan sirup coco pandan. Hias dengan daun pandan. Sajikan. (ren)